|
| ricette |
| |
Autore |
Messaggio |
 |
este
120 Discussioni
|
Inserito alle 16 maggio 2007 alle 15:38:47 
Modificato il16 maggio 2007 alle 15:50:45
Non ? farina del mio sacco ma mi piace farla leggere in giro..mitico l'autore.
"POSTATO SUL BLOG DI S LUCA"
(finch? ce lo permettono)
ZUCCHE BOLLITE IN MISTICANZA DI GARE FERRARESI
INGREDIENTI:
- 36 ZUCCHE DI ETEROGENEA PEZZATURA
- 1,19 GRAMMI DI NOCE MOSCATA (PREFERIBILMENTE DALL?AROMA MUSICALE)
- 1,34 GRAMMI DI BISCOTTI TRITATI (BEN SVENTOLATI E PRIVI DI UMIDITA?)
- 2 COPPE DA PRIMO POSTO COLME DI VINO (BIANCO O ROSSO A PIACERE)
- 1 PIAZZETTA (TIPICO STRUMENTO DI COTTURA FERRARESE) MOLTO MOLTO CALDA
- 1 BIGLIETTO PER I CAMPIONATI ITALIANI F.I.S.B. 2007
PREPARAZIONE:
Prendere le 36 zucche (di diversa maturazione e pezzatura) e farle decantare dall?autunno a fine inverno in luogo chiuso, preferibilmente con temperature tra i 18 ed i 21 gradi ed in due gruppi distinti; una volta giunta la primavera proseguire la mantecatura in luogo aperto (qualsiasi temperatura va bene) ricordandosi di modificare la loro posizione almeno due volte a settimana.
Arrivato Maggio, aver cura di sbollentarle almeno 3 o 4 volte nella ?piazzetta? (tipico strumento di cottura ferrarese) al fine di abituare le zucche all?ambiente di cottura.
Esattamente la seconda Domenica di Maggio, radunare le 36 zucche di primo pomeriggio, avvicinarle con cautela alla ?piazzetta? (sono prodotti orticoli molto sospettosi e se dovessero intuire a cosa vanno incontro potrebbero agitarsi compromettendo il risultato finale) e scaldarle a dovere facendo ben attenzione a sporadici ed improvvisi scrosci di pioggia che potrebbero danneggiare il delicato involucro.
Portare ad ebollizione la ?piazzetta? con le due coppe da primo posto di vino bianco o rosso.
Una volta in temperatura, inserire in blocco le 36 zucche e mantenerle in ebollizione a fuoco vivo per un tempo tra i 5 minuti e 15 secondi ed i 7 minuti e 15 secondi ? raccomandazione importante: fare molta attenzione a non esser troppo parchi o eccedere con i tempi di cottura, essi sono fondamentali ? Durante la cottura agitare bene 16 delle 36 zucche ed aggiunger loro 1,34 grammi di biscotti precedentemente tritati; muovere con velocit? e precisione le altre 20 cospargendole di 1,19 grammi di noce moscata dall?aroma musicale. Mescolare pi? volte il tutto durante la cottura.
Una volta trascorso il tempo necessario togliere le zucche dalla ?piazzetta? e farle decantare per circa 40 minuti.
Servire le 36 zucche su un tipico piatto da portata ferrarese chiamato ?gonfalone? aggiungendo come guarnizione un solo biglietto per i campionati nazionali di Settembre.
Buon appetito!!!
:p
|
 |
Giiss
358 Discussioni
|
Inserito alle 18 maggio 2007 alle 12:14:42
Nessun blog. E' un forum.
Finch? ce lo permettono????
Guarda che sul forum di San Luca tutti dicono quello che vogliono, nel rispetto della decenza, da anni ed anni...
E tutti leggono...
Ti sar? sempre permesso scrivere, a patto che tu scriva qualcosa... E se provi a leggere le risposte a questa, peraltro simpaticissima ricetta, capirai che queste cose le prendiamo sul ridere.
Continua lo sport dell'arieggiamento del cavo orale...
|
|
fedemayr
17 Discussioni
|
Inserito alle 18 maggio 2007 alle 12:31:59
Io riporto la risposta :
molto bello il post precendente,
Mi sono documentato e posso affermare che deve sicuramente averlo letto su libri come come questi. Riporter? titolo e sotto titolo:
IL PASTICCIO ALLA FERRARESE , la storia di otto contrade che bisticciano sull' iscrizione singola
BARBEQUE, i grandi segreti per cucinare aquilotti arrosto
I SURGELATI, come scongelare due coppe in una volta dopo 10 anni di gelo. Attenzione ! leggere bene la data di scadenza.
PANE RITORTO DEL MESSISBUGO, impara a fare bene la coppia e rimarrai per sempre nei secoli. Da non confonfere coi panini al latte. Cl? tut naltar quel e i d'venta vec impr?sia......
Tutto questo scritto da uno che modestamente il "cucchiaio d'argento" quest' anno lo ha letto.....
.....e se siete bravi questa sera vi porto a vedere mangiare il gelato.
du gust is mei che uan.
|
|
este
120 Discussioni
|
Inserito alle 18 maggio 2007 alle 17:05:15
Oh ma Giiss sei sempre teso, irritato datti qualche pomata (per fortuna che a scherzare era una di S.M.in Vado (pappa e ciccia con voi) se era di Giangiacomo lo sbranavi ??
Alla faccia della presa in ridere...... MAIALLLL (come si dice dalle nostre parti) :(
|
|
|
|
Powered by 
Note legali e regolamento
My PMessages :13076
Immagini: 802
News: 625
Forum attivi: 5